Životopisnu istarsku gastronomiju, osim u malim seoskim turističkim domaćinstvima, možete konzumirati u konobama i oštarijama, ovisno uputite li se u njezinu unutrašnjost ili poželite osjetiti istarski ugođaj negdje uz Jadransko more.
Aduti su konoba uz morski ugođaj i specijaliteti poput škarpine i kruha ispod čripnje, dagnji, jakobovih kapica, kamenica uronjenih u mirisne buzare, nezaobilaznih škampa, rakovica, nešto jednostavnijih srdela i inćuna u marinadama. Začinite li sve to malvazijom, merlotom ili teranom i pjesmom, na pravom ste putu da upoznate i zaljubite se u primorski dio Istre.
Odmetnete li se pak u neku od srednjoistarskih oštarija, dočekat će vas ništa manje zamamna ponuda: kao aperitiv "ljekovita" biska, potom njoki i fuži s divljači, istarske kobasice s kapuzom (kupusom), kruh ispod čripnje, maneštre od bobići, one od komorača ili sa slancem, jota, posutice sa šugom, ombolo, ovčji sir, pršut i frite na sto načina. Posjet oštariji ne bi bio potpun bez istarske supe, s kojom je, priča se, tek div Veli Jože znao izići na kraj. Za supu je potrebna bukaleta (istarski zemljani vrč), ugrijani merlot ili teran s malo papra, domaćim maslinovim uljem i komadima prepečenog kruha.
Najbolja je odluka posjetiti obje kulinarsko-turističke destinacije: kontinentalnu i primorsku istarsku gastronomsku idilu, staviti "točku na i" gastronomskog putovanja slasnim kroštulama i fritulama, pincama, cukerančićima, poveticama, pandišpanjama, suhim smokvama i tko zna još kakvim slatkim delicijama. Potom svoja osjetila okusa i mirisa razmaziti desertnim istarskim vinima poput crvenog muškata, slatke malvazije i istarskog prošeka.
Tartufi su kruna okusa dobre domaće maneštre, dodatak drugom istarskom specijalitetu - fužima ili završni dodir na sočnom bifteku. Tartuf se često kao asocijacija veže uz afrodizijake, što je slučaj i s još jednim biserom istarske kuhinje, šparogama. Magija i afrodizijaci sljubili su se odavno u čarobnoj Istri.
