Marko Valerije Marcijal, pisac epigrama, ostavio je zapisane najljepše komplimente istarskom ulju. Veličajući svoju Kordobu uskliknuo je "Kordobo…savršena kao ulje iz Istre". Ostaci antičkih uljara nalaze se duž cijele zapadno-istarske obale, posebice na Brijunima, u Barbarigi, Poreču, Červar Portu gdje su i veliki nasadi maslina i to autohtonih istarskih sorti bjelica, karbonera, buža. Danas u Istri ima oko devedeset maslinara uključenih u projekt Ceste maslinova ulja Istre, a maslinova ulja Istre osvajaju svijet. Stručnjaci FAO-a znanstveno su utvrdili kako upravo podno Tara, na plantaži Larun , zori maslina koja daje najbolje ulje u Evropi. Na Hrvatskom šampionatu maslinovih ulja Ultra Ekstra 2008. ulja iz Vodnjanštine osvojila prva tri mjesta po ocjeni stručnog žirija (Ulje Adriane Gorlato i Slobodana Cara osvojilo je prvo, Franka Vranića drugo, a Duilija i Bosiljke Belić treće mjesto). Ekstradjevičansko ulje buže Duilija i Bosiljke Belić, Oleum viride, među 15 je najboljih maslinovih ulja u svijetu prema poznatom svjetskom vodiču ekstradjevičanskih ulja L´extravergine za 2009. godinu. Ulje je poteklo iz maslinika na području Galižane, Fažane i Peroja.
