Izložba se otvara 29. travnja, a četiri dana prepuna su zbivanja, jer Vinistru ne čini samo izložba domaćih proizvoda, posebice vina, već i degustacije, prezentacije i tematski susreti.
Uz domaće vinare, u natjecateljskom dijelu s uspjehom sudjeluju i kolege vinari iz Slovenije i Italije, pa i Mađari. Ocjenjivački sud sastavljen je po uzoru na slične svjetske manifestacije, pa ga uz stručni kadar čine i oni koji se vole naći u blizini vina, a tu kapljicu smatraju i čine bitnom u svome radu. Izložba se bazira na ocjenjivanju kakvoće vina, a brojni 'off–sadržaji' pak čine Vinistru zanimljivijom.
Ova vrhunska manifestacija koja na nekoliko dana na jednome mjestu uspijeva okupiti rekordan broj izlagača vina, nezaobilazno je mjesto edukacije i svijesti o vinima i kulturi stola te je postala najveća izložba svoje vrste u Hrvatskoj. Broj izlagača iz cijele Hrvatske i inozemstva potvrđuje njezin status koji neprekidno raste.
16. Vinistra 2009 održati će se na novoj lokaciji, u višenamjenskoj sportskoj dvorani Žatika. Dvorana koja se prostire na 14.000 četvornih metara dati će dovoljno kvalitetnog prostora za rastuću manifestaciju.
Osim uobičajene izložbe vina, pršuta, rakija i ostalih istarskih proizvoda, na Vinistri 2009 po prvi puta se održava Međunarodno natjecanje malvazija, Svijet Malvazija. Ovaj velik projekt dodatno će promovirati Istru kao poželjnu destinaciju u svijetu.
Istra ima stoljetnu tradiciju sajmova koju istarski gradovi njeguju i dan danas. Sajmovi su mjesta na kojima se osim trgovanja, ljudi susreću, druže, zabavljaju odvajkada.
